そこで素晴らしい出会いがありました！
皆様、「自然薯/じねんじょう」ってご存知でしょうか？
一言で言うと、「山芋の王様」ってところでしょうか。
いままでも山芋はさまざまな料理に使っていましたが、わたしが出会った山芋は今まで食べたものとはまったく異なり、野味、旨みに富み、粘り気が半端じゃない！と、土を思い出すような自然の風味、ほのかに感じるなつかしさに驚き、酔いしれました。

又、農家のおばちゃんが作ってくれた、抜きたての土つき「大根」のたき物のうまいこと・・
そんな、素朴で滋味深く、力強い素材を活かした自然薯（山芋）、大根などを、「黒十」のお品書きの中に大胆に取り入れてみました。
この天地の恵みと喜びに感謝しつつ、皆様に味わい楽しんでいただきたいと思っております。